Добавить в избранное
Лечение диабета Все про лечение диабета

Плов для диабетиков 2 типа

Рис при сахарном диабете

  • 1 Виды риса и его влияние
    • 1.1 Коричневый вид
    • 1.2 Дикий сорт
    • 1.3 Красный сорт
    • 1.4 Бурый сорт
    • 1.5 Белый сорт
    • 1.6 Пропаренный рис
  • 2 Некоторые рецепты
    • 2.1 Суп из коричневого риса при диабете
    • 2.2 Молочный бульон
    • 2.3 Полезен ли плов?
  • 3 Противопоказания и показания
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Сахарный диабет — заболевание эндокринного характера, с которым сталкивается множество людей. Это заболевание требует особого рациона питания и диеты. Рис при диабете входит в противопоказания, так как он поднимет уровень сахара в крови, что недопустимо для этого заболевания. Но не все его виды несут вред диабетикам, а могут нести и пользу.

загрузка...

Виды риса и его влияние

Рис является распространенной пищей во многих странах земного шара. До 2012 году рис считался неопасным для людей, страдающих от диабета. Но после эксперимента, который провели ученые Гарварда выяснилось что белый сорт этой зерновой культуры приводит к развитию диабета 2 типа. Но есть и другие виды риса которые оказывают другое влияние на организм.

Вернуться к оглавлению

Коричневый вид

Коричневый рис не обогащен простыми углеводами, а, значит, он никак не повлияет на уровень глюкозы. Эта зерновая культура содержит сложные углеводы, витамины F, имеет водорастворимую клетчатку. Когда этот сорт обрабатывается, шелуха, которая содержит все полезные компоненты, не удаляется. Учитывая все перечисленные качества, коричневый сорт при сахарном диабете 2 типа можно кушать.

Вернуться к оглавлению

Дикий сорт

Дикий сорт имеет самое большое количество полезных веществ среди других сортов. Этот сорт является низкокалорийным, а, значит, диетическим, способствует выведению из организма вредных веществ. В особенности приносит пользу этот рис для диабетиков 2 типа. Дикий рис обогащен:

  • витамином B;
  • аминокислотами;
  • цинком;
  • марганцем;
  • пищевыми волокнами;
  • натрием.

Вернуться к оглавлению

Красный сорт

Такой сорт крупы незаменим в рационе диабетиков.

Красный рис при сахарном диабете очень полезен так, как он обладает полезными для организма свойствами, а именно стабилизирует содержание глюкозы, улучшает обмен веществ, повышает иммунитет, стабилизирует пищеварение. Благодаря антиоксидантам, которые имеются в этой культуре, нормализуется функция регенерации, что полезно при повышенном сахаре.

Вернуться к оглавлению

Бурый сорт

Бурый рис -это простой рис, но его обрабатывают с сохранением шелухи и отрубей. Благодаря этому полезные вещества сохраняются также. Эта крупа невредна при диабете и ее можно употреблять, он оказывает благоприятное воздействие на организм. Злаковая культура обогащена витамином B1, фолиевая кислота способна удерживать сахар в стабильном нормальном состоянии.

Вернуться к оглавлению

Белый сорт

Этот вид оказывает вредное воздействие на людей, больных диабетом 2 типа, он содержит очень много крахмала, который способен значительно влиять на уровень сахара. Этот сорт не относится к диетическим продуктам, так как имеет высокую калорийность и приводит к набору веса. Учитывая свойства этого сорта, такой рис при сахарном диабете 2 типа противопоказан.

Вернуться к оглавлению

Пропаренный рис

Пропаренная крупа будет полезна людям со 2 типом заболевания.

Когда проводится очищение рисовых зерен перед паровой отшлифовкой из поверхностного слоя в зернышко переноситься 80% нужных для организма компонентов. Благодаря такому способу получается пища, которая содержит витамины PP, B, E и полезные элементы: калий, магний, железо и другие. В нем есть крахмал, который переваривать долго, таким образом, сахар всасывается в кровь. Для диабетиков 2 типа пропаренный рис идеально подходит.

Вернуться к оглавлению

Некоторые рецепты

Суп из коричневого риса при диабете

Для того, что бы приготовить этот суп, понадобятся такие ингредиенты:

  • коричневый сорт риса — 50 г;
  • капуста цветная — 250 г;
  • лук — 2 шт.;
  • сметана — 1 ст. л.;
  • масло;
  • петрушка;
  • укроп.

Лук следует очистить и нарезать небольшими кубиками. После этого его прожаривают на огне вместе с крупой, после чего ингредиенты отправляют в воду. Рис на медленном огне доводится до полуготовности. После чего к нему добавляется капуста. Суп следует варить еще 15 минут, петрушка или сметана добавляются по вкусу, когда блюдо готово — перед подачей на стол.

Вернуться к оглавлению

Молочный бульон

Для приготовления этого блюда нужны такие компоненты: коричневый сорт риса (50 г), морковка (2 шт.), молоко (2 ст.), сливочное масло. Две очищенные и нарезанные кубиками или соломкой морковки кладутся в воду, добавляется сливочное масло по вкусу и смесь тушится примерно 15 мин. После чего нужно добавить еще воды (в случае если она выкипела) и молоко, варить суп 30 минут.

Вернуться к оглавлению

Полезен ли плов?

Людям со 2 типом болезни классический плов есть нельзя.

Не каждый рецепт плова подойдет для диабетиков. Плов при диабете 2 типа противопоказан, так он является жирным и калорийным блюдом, содержащим белый рис (в зависимости от рецепта). Это блюдо можно употреблять, если при приготовлении придерживаться таких рекомендаций:

  • Плов нужно готовить из бурой, коричневой или красной крупы. Белый рис для этого блюда противопоказан, диабетикам нельзя его употреблять в любом блюде.
  • Мясо не должно быть жирным (курятина, постная говядина).
  • Все компоненты в блюде должны быть в равных пропорциях.

Вернуться к оглавлению

Противопоказания и показания

Обработанная белая крупа, в которой содержатся простые углеводы, должна быть исключена из рациона диабетика, потому что она повышает уровень сахара, возможность набора веса, осложняет лечение и плохо влияет на пищеварительные процессы.

Также не стоит злоупотреблять таким блюдом, как плов, даже если оно приготовлено по всем правилам, все равно считается достаточно жирным для диабетика. Рекомендуются для употребления нешлифованные зерна, их следует включить в рацион питания, полезны блюда (рисовая каша, супы, рагу и другие), приготовленные из коричневого, бурого, красного, дикого сорта. Люди, больные сахарным диабетом, могут употреблять эту зерновую культуру в пищу, а правильно подобранные виды будут оказывать благоприятное влияние на организм.

Плов для диабетиков: рецепт при сахарном диабете 1 и 2 типа

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

Рацион питания человека, больного сахарным диабетом имеет ряд ограничений. Все это необходимо для того, чтобы сахар в крови был в пределах нормы. Подбор диабетических продуктов зависит от показателя хлебных единиц (ХЕ) и гликемического индекса (ГИ). Чем ниже ГИ, тем ниже ХЕ в приготовленном блюде.

Понятие ХЕ ввели немецкие диетологи, эта цифра обозначает количество углеводов в продуктах питания. Это помогает диабетику рассчитать свою суточную норму и не спровоцировать скачек сахара в крови. Перечень разрешенных продуктов довольно обширен, и ошибочно полагать, что рацион больного диабетом, вне зависимости от типа, будет небольшим.

Каждый диабетик знает, что белый рис в диабетическом питании под запретом, но это вовсе не означает, что следует отказываться от такого блюда, как плов. Можно заменить белый рис бурым и соблюдать правила приготовления продуктов, тогда эта еда будет безопасна и сахар в крови останется в норме.

Ниже будет рассмотрено понятие ГИ и его нормы, согласно этим показателям подобраны безопасные продукты для приготовления плова, даны вкусные и самое главное, полезные рецепты, которые помогут снизиться сахару в крови.

Гликемический индекс

гликемический индекс продуктовКаждый продукт имеет ГИ, который обозначает влияние продукта после его употребление на уровень сахара в крови, чем меньше цифра, тем безопаснее еда для диабетиков. От такого значения зависит и хлебная единица, она тоже будет довольна мала, если ГИ не достигает отметки 50 ЕД.

Бывает и такое, что больной соблюдает в питании все рекомендации эндокринолога, но вот сахар в крови упал и тут возникает вопрос – почему? Это может быть из-за того, что ранее была введена большая доза инсулина, которая и «заставила» сахар снижаться. Что же делать в таком случае? Если сахар все таки смог упасть, то следует плотно поесть, например, плов будет отличным вариантом, но только из приготовленных продуктов с низким ГИ.

Сколько же нормальные показатель ГИ? Вообще, значения поделены на три категории, а именно:

  • До 50 ЕД – продукты безопасны и не вызывают подъем уровня глюкозы в крови.
  • До 70 ЕД – еда носит лишь редкий характер на диабетическом столе. Такие продукты скорее исключение в рационе, нежели правило.
  • От 70 ЕД и выше – запрещены.

Так же на пользу продуктов и уровень сахара влияет и способ термической обработки еды. Многие больные задаются вопросом – почему. Ведь растительное масло и вовсе не имеет ГИ. Все это объясняется тем, что при жарке или тушении с большим количеством масла в блюде повышается содержание холестерина и калорий, что пагубно влияет на сердечнососудистую систему и может вызвать ожирение, а многие диабетики второго типа и так склонны к полноте.

Разрешена следующая термическая обработка продуктов:

  1. На пару — предпочтительный вариант, так как в еде сохраняется большое количество полезных микроэлементов и витаминов.
  2. Отваривать.
  3. На гриле;
  4. В микроволновой печи;
  5. Тушение с небольшим количеством растительного масла – при таком способе необходимо использовать достаточно воды, в качестве посуды выбрать сотейник.
  6. В мультиварке на любых режимах, кроме «жарить».

При формировании диабетического стола следует придерживаться нескольких правил – выбирать продукты с низким ГИ, правильно их термически обрабатывать и не переедать.

Разрешенные продукты для плова

бурый рисПлов при диабете 2 типа можно готовить как с мясом, так и с овощами, по желанию добавляются сухофрукты, например, чернослив. Полезность блюда заключается в том, что используется бурый (коричневый) рис, который благодаря своей обработке сохраняет множество витаминов и микроэлементов.

Так, он имеет витамины группы В, аминокислоты, железо, йод, цинк и фосфор. Так же в буром рисе пониженное содержание солей, что допускает его прием и при других заболеваниях – сердца и почек. Данная крупа не содержит глютена, поэтому считается, что она не вызывает аллергии. Рис даже вводят детям в качестве первого прикорма.

При приготовлении диабетического плова можно использовать такие ингредиенты:

  • Бурый (коричневый) рис;
  • Чеснок;
  • Курятину;
  • Индюшку;
  • Говядину;
  • Крольчатину;
  • Петрушку;
  • Укроп;
  • Базилик;
  • Сладкий перец;
  • Красный перец (паприка);
  • Горошек свежий;
  • Лук;
  • Чернослив;
  • Курага.

Из всех вышеуказанных ингредиентов можно приготовить разнообразные пловы – мясные, овощные и даже фруктовые.

Рецепты плова

плов с бурым рисомМясной плов может быть использован в качестве полноценного обеда и его порция не должна превышать 250 грамм. Если диабетик задается вопросом – почему именно в качестве обеда и в таком определенном объеме? Все потому, что рис содержит в себе сложные углеводы и полноценно удовлетворяет потребность организма в них, при том такое блюдо содержит и белок – мясо. А норма порции в 250 грамм должна быть для любого блюда независимо, когда больной его ест, на завтрак, обед или ужин. При сахарном диабете категорически запрещается переедать.

Первый рецепт мясного плова представлен классический и делается в мультиварке – это не займет много времени и не требуется постоянно следить за готовностью продуктов. Потребуются такие ингредиенты:

  1. Бурый рис – 250 грамм;
  2. Чеснок – два зубка;
  3. Куриное филе (без шкуры и жира) – 200 грамм;
  4. Сладкий перец – одна штука;
  5. Петрушка – две веточки;
  6. Растительное масло – одна столовая ложка;
  7. Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Для начала следует промыть рис, пока вода не станет прозрачной. После всыпать его в емкость мультиварки и добавить растительное масло, тщательно перемешать. Курятину порезать кубиками по четыре сантиметра, перец очистить от сердцевины и нарезать соломкой. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить.

Залить все 350 мл очищенной воды, на поверхность выложить чеснок, разрезанный на несколько долек. Готовить в режиме «плов» или «рис» в течение одного часа. Подавать блюдо, притрусив мелко нарезанной петрушкой.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Второй рецепт не содержит мяса – это овощной плов, который может служить полноценным завтраком или первым ужином. На две порции необходимо:

  • Бурый рис – 250 грамм;
  • Сладкий перец – одна штука;
  • Лук – одна штука;
  • Зеленый горошек свежий – 150 грамм;
  • Растительное масло – одна столовая ложка;
  • Укроп и петрушка – несколько веточек;
  • Чеснок – два зубчика;
  • Базилик – несколько листочков;
  • Соль – по вкусу.

Овощной плов можно готовить как в мультиварке, так и обычным способом. Сначала будет рассмотрен первый способ, а затем второй.

Рис промыть под проточной водой и всыпать в емкость, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Лук порезать полукольцами, чеснок тонкими пластинками, перец соломкой. Добавить все овощи к рису, посолить и залить 350 мл очищенной воды. Готовить в режиме «рис» один час. Подавать овощной плов, присыпав мелко нарезанной зеленью и украсив листочками базилика.

Для приготовления овощного плова на плите, для начала необходимо отварить рис на медленном огне под закрытой крышкой в течение 35 минут. После добавить все овощи и варить еще 10 минут. Заправить блюдо растительным маслом, когда оно будет уже готово. Если вода при варке выкипела, стоит добавить еще 100 мл.

Подавать такой плов, как и в первом способе.

Разнообразный диабетический стол

Диабетический стол можно прекрасно разнообразить, используя сложные гарниры для диабетиков которые готовятся из различных овощей. Они могут служить как полноценным завтраком или ужином, так и обедом, если дополнить их мясным блюдом.

Овощи при диабете должны занимать большую часть дневного рациона. Они богаты на витамины и микроэлементы, а так же совершенно безопасны при данном заболевании. Только при выборе овощей  так же следует учитывать их ГИ.

Разрешено готовить гарниры с таких овощей:

  1. Брокколи;
  2. Цветная капуста;
  3. Помидор;
  4. Баклажан;
  5. Зеленый и красный перец;
  6. Чечевица;
  7. Зеленый и желтый дробленый горох;
  8. Белокочанная капуста.

Морковь можно употреблять только в сыром виде, ее ГИ будет 35 ЕД, а вот в вареном достигает 85 ЕД.

Если иногда не хватает времени на приготовление гарниров, мясное блюдо можно дополнить ламинарией. Вообще? морская капуста при сахарном диабете 2 типа довольнj полезна и предотвращает такое заболевание, как атеросклероз. К тому же она положительно воздействует на эндокринную систему в целом и на функцию сердца.

В видео в этой статье представлен рецепт овощного плова.

  • Стабилизирует уровень сахара надолго
  • Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой

Узнать больше…

Как правильно есть перловку при диабете

  • Чем полезна каша
  • Правила употребления
  • Как приготовить
  • Рецепты

Одной из самых питательных и сытных каш является перловка. Она производится посредством специфической обработки ячменевых зерен. В общем-то, это и есть цельные зерновые части ячменя, которые были подвергнуты процедуре очищения и шлифовки. Обрабатываются они таким образом ровно до тех пор, пока не приобретут свою окончательную форму. Есть ли какие-либо преимущества у каши данного вида при сахарном диабете первого и второго типа?

Чем полезна каша

Сама по себе перловка давно признана уникальным источником таких веществ, как белок и клетчатка. Все это способно оказать эффективное и быстрое воздействие на избавление в человеческом организме от определенных достаточно вредных компонентов. Помимо этого, она имеет в своем составе и многие другие действительно необходимые элементы:

  • фосфор;
  • кальций;
  • железо и остальные, которые способны предотвратить образование множества серьезнейших заболеваний.

Перловку активно используют при сахарном диабете любого типа. Как известно, это чрезвычайно серьезное эндокринное заболевание. Ему характерно то, что соотношение глюкозы в крови увеличивается, что, в свою очередь, провоцирует дисфункцию работы очень многих органов в самом человеке – перловка помогает бороться с этим.

Помимо этого, именно она активно применяется специалистами не только в целях лечения вместе с листьями черники, но и в качестве профилактики представленного недуга, потому что лишь она способна оказать воздействие на уменьшение соотношение глюкозы в крови естественным путем.

Правила употребления

Будучи известной крупой, она чрезвычайно полезна не только при сахарном диабете первого и второго типа, но и для тех людей, у которых соотношение глюкозы в крови пусть не критично, но все-таки является больше положенной нормы. Для того чтобы успешно осуществлять регулирование соотношения глюкозы в крови, в обязательном порядке следует употреблять представленную крупу по несколько раз в течение суток.

Причем, делать это необходимо на протяжении именно такого временного отрезка, который должен быть согласован со специалистом.

Из крупы перлового типа чаще всего готовят специфические вязкие и, одновременно с этим, рассыпчатые каши. Они более чем успешно усваиваются человеческим организмом.
Нежелательно при сахарном диабете любого типа замораживать каши или же употреблять их в несвежем виде.

Как приготовить

Своего рода «изюминкой» данной крупы следует считать именно то, что она в процессе варки очень сильно увеличивается в размерах. Происходит это увеличение буквально в пять или даже шесть раз, в зависимости от разновидности и способа обработки.
Желательно варить ее как можно дольше (минимум 60 минут в том случае, если крупа оказалась предварительно вымоченной). Однако ее безусловный плюс в гастрономическом плане заключается в том, что в итоге она получается по-настоящему разваристой и чрезвычайно аппетитной.

Ее закидывают в кипящую воду и следят за тем, чтобы всегда была жидкость. Еще одно ее преимущество состоит в том, что крупу можно и не вымачивать предварительно. Это актуально и при сахарном диабете любого типа. От этого она не станет менее полезной или вкусной.

Перловку применяют также и в процессе подготовки всевозможных супов. В определенных же из них, допустим, в рассольнике, она является обязательным компонентом.

Рецепты

Крайне вкусным и, что не менее важно, полезным при сахарном диабете первого и второго типа является рецепт приготовления супа с использованием перловки. Для этого возникает необходимо в следующих компонентах:

  1. подсушенные грибы;
  2. головка репчатого лука;
  3. морковка;
  4. масло растительного происхождения;
  5. перловка;
  6. одна большая картошка;
  7. соль и перец по вкусу;
  8. лавровый лист.

Грибы следует хорошенько отмыть от песка и любой другой грязи. Далее их следует на протяжении двух-трех минут в небольшом соотношении воды. После этого воду сливают, а грибы отмывают повторно. Есть также второй вариант приготовления грибов.

При этом они также должны вариться от двух до трех минут, после чего воду следует аккуратно слить в какую-либо другую емкость, а сами грибы снова отмыть.
В получившемся по итогу грибном бульоне следует разварить небольшое количество перловой крупы. Пока она разваривается, правильно будет обжарить на масле растительного происхождения мелко разрезанные лук и морковку. Туда же добавляются грибы, а после этого все обжаривается на протяжении примерно пяти минут. Лучше всего это делать слабом огне.
В бульон к крупе необходимо добавить сырую картошку, которую перед этим необходимо будет порезать кубиками. Разваривается все это в течение семи минут. После чего подготовленные овощи и грибы следует еще раз обжарить и варить еще около 10 минут.

Для того чтобы блюдо получилось еще более вкусным, желательно добавить некоторые приправы.

Но ровно столько, сколько допустимо при сахарном диабете любого типа. Далее добавляется лавровый лист, придающий неповторимый вкус и пикантность супу. А спустя несколько минут блюдо выключается.
Подавать желательно со сметаной низкой степени жирности. Часто употреблять такой суп, несмотря на его овощную составляющую, все-таки не рекомендуется. Вполне достаточно будет готовить его раз в две недели и, при этом, небольшими порциями. Поскольку он должен употребляться исключительно в свежем виде.
Таким образом, перловая крупа является, бесспорно, полезным, вкусным и сытным блюдом, которое достаточно просто готовится. Для достижения максимально эффекта необходимо лишь соблюдать обозначенные нормы приготовления и употребления. В этом случае польза от перловки при сахарном диабете первого и второго типа не заставит себя ждать.

Добавить комментарий

Ваше имя

Ваш комментарий