Сало и диабет

Сало при сахарном диабете

Вокруг вопроса относительно возможности употребления сала диабетиками идут многочисленные споры специалистов из разных областей медицины. Всем прекрасно известно, что сало – не только вкусный и питательный, но и очень жирный продукт. Может ли оно быть полезным при сахарном диабете 1, 2 типа и гестационном сахарном диабете (ГСД)? Или же, наоборот, употребление в пищу любимого многими продукта принесет непоправимый вред здоровью? Давайте разбираться вместе.

• Есть ли в сале сахар?
• О пользе сала при сахарном диабете
• Нормы потребления сала для людей, страдающих сахарным диабетом
• Когда нельзя: основные противопоказания
• Сало: вредно или полезно? (видео)
• В каком виде употреблять
• Правила потребления сала при сахарном диабете
• Готовим сало при диабете
• Сало в духовке (видео)

Есть ли в сале сахар?

Всем прекрасно известно, что употребление сала в небольшом количестве приносит пользу здоровью человека без серьезных хронических недугов. Диабетики – особая категория людей, которая нуждается в соблюдении диеты с ограниченным приемом жирной пищи, а также продуктов, содержащих сахар. Это связано не только с повышенным уровнем глюкозы в крови, но и с нарушениями процесса обмена веществ, лишним весом, повышенным уровнем холестерина и липидов в крови.

Стоит отметить, что сало – продукт, основной частью которого являются жиры.

На 100 г сала приходится 85 г жира. При диабете 1-го и 2-го типа пациентам не запрещено потребление умеренного количества жиров. Больший вред здоровью наносит именно сахар в продуктах, а не жир.

Содержание сахара в сале является минимальным – всего лишь 4 г на 100 г продукта. При этом в большинстве случаев человек не может съесть слишком много калорийного продукта. При употреблении в пищу нескольких кусочков сала попадание сахара в кровь будет очень незначительным, поэтому не может принести вред здоровью диабетика.

Частое употребление в пищу сала может негативно сказаться на здоровье людей, болеющих сахарным диабетом на фоне нарушенного липидного обмена и метаболизма. Употребление жирного продукта может спровоцировать стремительный рост уровня холестерина в крови, уровня гемоглобина, повышение вязкости крови.

О пользе сала при сахарном диабете

Сало – продукт с уникальным составом, который содержит большое количество веществ, витаминов и элементов, полезных для здоровья любого человека, в том числе и для диабетиков.

Неоспоримые полезные свойства «спорного» продукта:

• Ежедневное употребление в пищу небольшого количества сала (не более 25-30 г) позволяет снизить артериальное давление, уровень глюкозы в крови, минимизировать негативные последствия сахарного диабета.
• Предупредить возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы (снизить вероятность инсультов, инфарктов, сердечных приступов и т.п.).
• Употребление сала улучшает обменные процессы и благотворно влияет на укрепление мышц.
• Употребление сала дает быстрое ощущение насыщения, позволяет снизить аппетит благодаря повышенному содержанию белка и минимальному количеству углеводов в составе. Благодаря высокому содержанию жира продукт медленно переваривается – человеку длительное время не хочется есть, что особенно актуально для диабетиков, страдающих ожирением.
• Жировая прослойка свиньи содержит в разы меньшее количество холестерина и прочих вредных для здоровья человека жиров, нежели некоторые части говядины и даже курятины.
• Сало содержит питательное вещество, именуемое «холином», которое улучшает память, повышает уровень интеллекта, минимизирует последствия некоторых психических заболеваний (например, болезни Альцгеймера).
• Сало богато витаминами и минералами. Танин, витамины группы А, В, Д, фосфор, железо, селен, магний – далеко не полный список полезных элементов в сале, в которых ежедневно нуждается организм человека.
• Содержит омега-3 кислоты, которые минимизируют риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы.
• Свиной шпик способствует снижению уровня холестерина (предотвращает образование холестериновых бляшек), снижает выраженность воспалительных процессов разной локализации, нормализует работу кровеносной системы.
• Сало замедляет процессы всасывания углеводов в крови, благодаря чему способствует улучшению динамики уровня глюкозы в крови.
• Пара небольших кусочков сала в виде перекуса существенно снижает тягу к сладкому и мучному.

Нормы потребления сала для людей, страдающих сахарным диабетом

На сегодняшний день не существует жестких и конкретных норм употребления сала для людей, болеющих сахарным диабетом 1 и 2-го типа, а также при диабете беременных (ГСД). Несмотря на это при любой форме диабета врачи не рекомендуют съедать в день более 40 г сала в любом виде. Такая норма потребления позволит не «пичкать» организм большим количество калорий, чем требуется.

Больным, страдающим лишним весом, рекомендовано более редкое употребление сала, так как продукт относится к категории высококалорийных. Больные с диабетом 2-го типа должны более осторожно употреблять сало в пищу, нежели диабетики, у которых диагностирован сахарный диабет 1-го типа.

Когда нельзя: основные противопоказания

Людям, страдающим повышенным уровнем глюкозы в крови, не рекомендовано употребление сала, в состав которого входят консерванты и прочие вредные ингредиенты. Стоит отказаться от любимой многими грудинки, шпика и подкопченного или сильно копченого сала.

При покупке сала следует убедиться, что кроме соли в него ничего не добавлено. В идеале приобрести кусок свежего сала у проверенного продавца, который выращивает свиней не на гормонах и антибиотиках, а на натуральных кормах.

Для диабетика чрезвычайно важно минимизировать потребление натрия, а также полностью исключить из пищи всевозможные вредные добавки, которые могут усугубить течение болезни и нанести непоправимый вред здоровью.

Сало: вредно или полезно? (видео)

Эксперты программы «О самом главном» рассказывают о пользе сала, нормах потребления и возможных последствиях переедания калорийного продукта.

В каком виде употреблять

Врачи и диетологи рекомендуют больным сахарным диабетом есть сало, порезанное небольшими слайсами с овощами. Не менее полезное сочетание – с бульоном. Не рекомендуется жарка сала. Лучший вариант – запечь сало в духовке, предварительно обмазав любимыми пряностями.

Категорически не рекомендуется употребление сала вместе с белым хлебом или спиртными напитками.

Как и в каком количестве употреблять сало – подскажет лечащий врач. Он не только скорректирует суточную норму потребления калорийного продукта, но и подскажет, в каком именно виде можно есть сало при 1 и 2 типе сахарного диабета.

Каждый организм индивидуален. Меры предосторожности будут нелишними. Через полчаса после потребления сала в домашних условиях пройдите тест для определения уровня глюкозы в крови. На основе его результатов вы сможете оценить, как именно ваш организм реагирует на калорийный продукт.

Правила потребления сала при сахарном диабете

1. Как правило, умеренное потребление сала с «правильными продуктами» (салатом, бульоном, супом) не может нанести вред здоровью как абсолютно здорового человека, так и диабетика.
2. Так как сало – очень калорийный продукт, после его потребления в пищу следует усилить физическую активность для более быстрого усваивания поступившей в кровь глюкозы, предотвращения ожирения и улучшения процесса обмена веществ.
3. При сахарном диабете 1 и 2 типа противопоказано соленое сало, а также сало с чрезмерным количеством пряностей, которые могут вызвать резкие скачки уровня глюкозы в крови. Чем меньше соли в сале – тем лучше.
4. При любом типе сахарного диабета рекомендовано употребление незначительного количества сала, которое не подвергалось каким-либо химическим обработкам – свежего продукта.

Готовим сало при диабете

Людям, страдающим сахарным диабетом, важно знать о том, как тот или иной продукт меняет свои свойства во время термической обработки. Сало – не исключение.

Простой пример: если пожарить сало на сковородке с картошкой и съесть в таком виде, то пользы для здоровья ожидать не стоит. Вреда – очень вероятно.

Другое дело запечь сало в духовке на специальной решетке, которая дает возможность вытопиться жиру, который в последующем можно будет слить. Такой вариант приготовления позволит получить более полезную для диабетика пищу.

Как приготовить с пользой

Запеченное сало – один из лучших вариантов приготовления при сахарном диабете. Во время приготовления в духовом шкафу из сала вытапливается большое количество натуральных жиров, при этом полезные вещества никуда не денутся. При запекании сала для диабетика важно:

• строго следовать рецепту;
• использовать минимальное количество соли и специй;
• контролировать температуру и время приготовления;
• по возможности запекать сало как можно дольше (чтобы максимально удалить из продукта вредные вещества).

Запекаем сало с овощами

Для приготовления вкусного сала понадобится:

• примерно 400-500 г свежего сала;
• овощи и фрукты по 1 шт. – кабачки, сладкий перец, баклажаны, кисло-сладкое яблоко (желательно – зеленое);
• 1 ст. ложка соли;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1/3 чайной ложки корицы.

Рецепт

• Хорошо вымытое и обсушенное бумажным полотенцем сало натереть солью и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы продукт хорошо впитал соль.
• Затем натереть сало чесноком, корицей, небольшим количеством других специй по желанию, и дать настояться в холодильнике в течение 2-3 часов.

При сахарном диабете 1-го типа употребление чеснока не рекомендовано.

Диабет боится этого средства, как огня!

Сахар снижается мгновенно! Диабет "боится" этого. 5 мин в день - и сахар нормализуется!

• Подготовленное таким образом сало выложить на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Более полезный для диабетика вариант – соевое или оливковое масло. Такие масла имеют в своем составе большее количество полезных веществ, витаминов и прочих элементов, благотворно влияющих на организм человека.
• Тщательно вымытые и нарезанные крупными кусками овощи также солятся и вместе с салом помещаются на противень.
• Время приготовления блюда – 45 минут.
• По истечении этого времени следует удостовериться, что овощи мягкие и хорошо пропеклись.
• Готовое запеченное сало с овощами подается в остывшем виде.

Сало в духовке (видео)

Рецепт нежнейшего сала, запеченного в духовке. Пошаговая инструкция, которая поможет быстро и вкусно приготовить продукт, сохранив его полезные свойства.

Сахарный диабет – не повод отказываться от такого вкусного и полезного лакомства, как сало. Главное – знать меру и есть продукт в «правильном» виде. Полезные свойства сала усиливаются, если сочетать его с запеченными овощами. Таким способом можно сочетать приятное с полезным – баловать себя любимым блюдом и при этом обогащать организм полезными веществами, обеспечивающими его нормальное функционирование.

Питание и диета при диабете 2 типа

Сахарный диабет второго типа – весьма распространённый недуг, преимущественно связанный с ожирением и не щадящий ни женщин, ни мужчин. Развитие ожирения зачастую обусловлено современным образом жизни, характерными чертами которого являются:

Как прогрессирует сахарный диабет второго типа

• В организме пациента с сахарным диабетом второго типа производство инсулина бета-клетками поджелудочной железы осуществляется не просто в необходимом, а даже в избыточном количестве. Беда в том, что наличие ожирения (а оно всегда сопровождает этот недуг) делает ткани практически нечувствительными (инсулинорезистентными) к этому гормону. Поначалу сахарный диабет второго типа является инсулиннезависимым заболеванием.
• Жировые ткани – напротив – весьма зависимы от инсулина. Поскольку в организме диабетика они присутствуют в избытке, клетки поджелудочной железы вынуждены производить инсулин в повышенном количестве: этим они преодолевают их недостаточную чувствительность к инсулину. На протяжении многих лет организму удаётся поддерживать уровень глюкозы в крови на нормальном уровне только благодаря усиленной выработке этого жизненно важного гормона.
• Однако избыток собственного инсулина способствует повышенному синтезу жиров из пищи, богатой углеводами. Замкнувшись, этот порочный круг провоцирует гибель инсулярного аппарата поджелудочной железы. Факторами, способствующими этой гибели, является повышенное содержание глюкозы в крови и длительное увеличение секреции собственного инсулина.
• При длительном течении сахарного диабета больные начинают испытывать недостаток инсулина. Их сахарный диабет становится инсулинозависимым. Справиться с ним может лишь инсулинотерапия.

Вернуться к содержанию

Что значит диета для диабетика 2 типа?

Вернуться к содержанию

Особенности питания при диабете 2 типа

Диабетикам второго типа необходимо пожизненно придерживаться стандартной схемы питания, именуемой столом №9, подстраивая её под себя в индивидуальном порядке.

• Несмотря на ряд жёстких ограничений, стол диабетика второго типа может быть разнообразным и вкусным. В меню включают продукты, позволяющие контролировать массу тела и уровень сахара в кровотоке.
• Пациент обязан перейти на дробное питание, принимая пищу небольшими порциями (не реже пяти, а лучше шесть раз в день). Такой режим питания избавит от приступов острого голода и не позволит больному переедать. Ещё одним благотворным моментом дробного питания является снижение нагрузки на поджелудочную железу, поскольку для усваивания маленьких порций требуется небольшое количество инсулина.
• Принимать пищу нужно в одни и те же часы.
• Калорийность женского рациона при диабете второго типа не должна превышать 1200 ккал, мужского – 1600 ккал. Этот показатель необходимо строго выдерживать.
• Заключительную трапезу следует устраивать за пару часов до ночного отбоя.
• Как организовать бесперебойное питание? Следует с утра приготовить большую миску салата, запечь целую сковороду рыбы, мяса или овощей и есть небольшими порциями (с трёхчасовым интервалом). Внезапные приступы голода можно снимать перекусами. Для них вполне подойдёт стакан обезжиренного кефира или яблоко.
• Завтрак — обязательный пункт в правильном рационе диабетика: благодаря ему уровень сахара в крови будет стабильным.
• Алкоголь, являющийся поставщиком пустых калорий, категорически запрещён диабетикам, поскольку он может стать причиной гипогликемии.

Как функционирует организм человека и чем отличается организм диабетика? Подробнее читайте тут

Полезна ли фасоль при диабете? Какой вид лучше выбрать и как ее приготовить? 

Вернуться к содержанию

Как сбалансировать состав одной порции?

Выкладывая еду на тарелку, её мысленно делят пополам. Одну половину наполняют овощами. Другую половину, снова разделив пополам, наполняют белковой (мясом, рыбой, творогом) пищей и едой, насыщенной сложными углеводами (макаронами, рисом, картофелем, гречкой, хлебом). Именно такой состав порции считается сбалансированным и позволяющим удерживать уровень глюкозы на необходимом уровне.

Категория продукта	Можно употреблять в неограниченном количестве	Можно употреблять, но с ограничением	Нельзя
Хлебобулочная продукция	Хлеб из отрубей	Обычные сорта хлеба, всевозможные виды хлебобулочных изделий, разные сорта круп и макаронных изделий	Жирные печенья и кондитерских изделий (особенно пирожные и торты)
Овощи, зеленные культуры	Капуста (всех видов), морковь, томаты, баклажаны, лук, болгарский перец, репа, огурцы, редиска, свежая листовая зелень, кабачки, грибы	Кукуруза, бобовые культуры (неконсервированные), варёный картофель	нешлифованный рис, жареный картофель, овощи, поджаренные на жире
Фрукты	Лимоны, айва	Любые сорта яблок, апельсинов, персиков, слив, инжира и бананов
Ягоды	Клюква	Разные виды смородины (белая, чёрная, красная), вишня, малина, черника, арбуз
Специи и приправы	Разные виды перца, горчица, сухие пряные травы, корица	Лёгкий майонез домашнего приготовления, салатные заправки	Жирные сорта майонеза, любые марки кетчупа, овощная пассировка
Мясное		Постные сорта говядины, телятина, мясо кролика, индейки, курицы	Жирные сорта мяса, мясные консервы, бекон, сардельки, мясо утки и гуся
Рыбное	Филе постной рыбы	Рыба, имеющая среднюю жирность, раки, морепродукты: разные виды кальмаров, креветок, мидий, устриц	Рыба жирных пород (осетровые, скумбрия, сельдь), угорь, все виды икры, рыбные консервы с добавлением масла
Молочное	Кефир, нежирные сорта сыра	Обезжиренное молоко, кисломолочная продукция, разные сорта брынзы, натуральный йогурт	Сыр жирных сортов, сливочное масло, сметана любой жирности, сливки, сгущённое молоко
Масла		Любые марки оливкового, подсолнечного, кукурузного, льняного масла	Солёное и копчёное сало
Десерты	Фруктовые салаты	Плодовое желе (не содержащее сахара)	Любые виды мороженого, пудинги
Сладкое	Лакомства, приготовленные на основе заменителей сахара		Все виды шоколада (кроме горького) и конфет (особенно с добавлением орехов)
Орехи		Небольшое количество миндаля, фундука, каштанов, фисташек, грецких и кедровых орехов, семечки подсолнуха	Кокосы, арахис
Напитки	Чай, кофе (не содержащие сахара и сливок), минеральная вода, освежающее питьё на заменителях сахара		Любые напитки, содержащие алкоголь

А теперь сделаем выводы из всего вышесказанного:

• Если недуг обнаружен на самом начальном этапе, для его успешного лечения достаточно соблюдения вышеописанной диеты.
• Диета №9, рекомендуемая диабетикам второго типа, мало чем отличается от правильного рациона людей, не страдающих сахарным диабетом, но следящих за своим здоровьем.

Вернуться к содержанию

Можно ли есть сало при диабете?

Сало, пожалуй, самый почитаемый продукт для большого количества людей. Однако полезен ли этот продукт? По поводу этого уже давно спорят специалисты из различных отраслей медицины.

Сало полезный продукт, однако, при некоторых заболеваниях его употребление необходимо ограничить. Медицина шагнула далеко вперед в вопросах лечения сахарного диабета. Однако, несмотря на это, лечение этого заболевания не будет эффективным без соблюдения диеты. Как совместить соблюдение диеты и употребление сала и разрешено ли при сахарном диабете есть этот продукт.

Состав сала и содержание в нем сахара

При сахарном диабете стоит помнить, что питание должно быть максимально сбалансированным и содержать небольшое количество калорий. Это связано с тем, что у многих больных имеется ряд сопутствующих заболеваний, таких как ожирение, нарушение обмена веществ, а также липидного обмена.

Сало в основном состоит из жира. В 100 граммах продукта содержится 85 грамм жира.

При заболевании диабетом 2 типа пациентам не запрещается употреблять жир. Ведь здоровью вредит не сам жир, а содержание в продукте сахара.

Перед тем как кушать сало при сахарном диабете стоит уточнить, что:

1. Содержание сахара в сале практически минимальное, всего 4 грамма на 100 грамм продукта.
2. Редко кто сможет употребить за раз такой кусок сала, а значит и количество сахара, попавшее в кровь, не принесет вреда больному.
3. Употребление сала может оказать негативное влияние на больных сахарным диабетом, страдающих нарушением обмена веществ и липидный обмен.
4. Попадающие в организм животные жиры способны вызвать рост уровня холестерина и гемоглобина.

Именно этим фактом обусловлено ограничение потребления жирной пищи, и сала в частности.

Больным при сахарном диабете следует быть особо осторожными при употреблении соленого сала. Ведь главным принципом диеты для таких людей при диабете является ограничение потребления жиров животного происхождения.

Поэтому его употреблять его необходимо в небольших количествах, желательно без мучных продуктов.

Правила употребления сала при диабете

Больные диабетом 2 типа могут употреблять сало небольшими порциями. Главное не соединять его с мучными изделиями или не запивать его водкой. При таком соединении в организме резко возрастает уровень сахара, что может привести к негативным последствиям.

Употребление сала вместе с нежирным бульоном или салатом не вредит организму больного. Сало с большим количеством зелени идеальное сочетание для больных диабетом 2 типа. Такое сочетание продуктов быстро насыщает организм и содержит минимальное количество сахара.

Умеренное потребление сала не только не вредит человеческому организму, но еще приносит определенную пользу.

Польза сала состоит в следующем — сахар, содержащийся в продукте, очень медленно попадает в кровь, в связи с медленной усвояемостью продукта.

Врачи рекомендуют после приема в пищу сала, заняться активными физическими упражнениями. Это поможет глюкозе быстрее попасть в кровь человека и усвоиться.

Больным сахарным диабетом врачи настоятельно не советуют употреблять в пищу соленое сало с большим количеством специй. Диабетикам запрещено употреблять специи, ведь именно их употребление способно вызвать резкий рост уровня сахара в крови.

Как готовить сало при диабете

Лучшим вариантом для пациентов при диабете будет употребления свежего сала, без какой либо обработки. Если есть приготовленное сало, то необходимо учитывать это при расчете дневного рациона, вести подсчет потребленных калорий и уровень сахара.

Употребляя сало следует не забывать про физические упражнения.

1. Во-первых это снизит риск ожирения,
2. во-вторых ускорит обмен веществ.

Больным диабетом категорически запрещено есть жареное сало. Это связано с тем, что в жареном сале значительно повышается уровень глюкозы и холестерина, а также в разы повышается жирность продукта.

Для больных диабетом любого типа рекомендовано употребление запеченного сала. В процессе приготовления из него пропадает большое количество жиров натурального происхождения, и остаются лишь полезные вещества, которые не противопоказаны больным, в любом случае, при повышенном сахаре диета должна пациентами соблюдаться достаточно строго.

При приготовлении сала и его запекании важно строго придерживаться рецептуры, использовать небольшое количество специй и соли, а как же следить за температурой и временем приготовления. Запекать сало следует как можно дольше, это способствует удалению из продукта вредных веществ. Одновременно с этим все полезные компоненты сала остаются в нем.

Запекание сала происходит следующим образом:

• Для запекания берется небольшой кусочек сала, примерно 400 грамм, и запекается около 60 минут вместе с овощами.
• Из овощей можно взять кабачки, баклажаны или сладкий перец.
• Можно использовать также для запекания не сладкие яблоки.
• Сало перед приготовлением следует слегка посолить и оставить на несколько минут, чтобы просолилось.
• Непосредственно перед подачей в духовку сало можно приправить небольшим количеством чеснока. Чеснок можно употреблять больным со вторым типом диабета.
• Также для приправы сала можно использовать корицу. Остальные приправы при таком заболевании использовать нежелательно.

Приготовленное сало на несколько часов оставляется в холодильнике, а после того как оно настоится его помещают снова в разогретую духовку. Противень рекомендуется смазать растительным маслом.

Лучше если это будет оливковое или соевое масло. Именно эти растительные масла имеют в своем составе большое количество витаминов и микроэлементов и оказывают благотворное влияние на организм. И, естественно, что большинство пациентов интересуются, сколько в сале холестерина, и на это вопрос они могут получить ответ нам нашем сайте.

Сало совместно с овощами помещаются на противень и запекаются вмести с ними 45-50 минут. Перед тем как достать блюдо из духового шкафа, необходимо удостовериться, что все ингредиенты хорошо пропеклись и готовы к употреблению. После чего сало достаются из духовки и дают ему остыть.

Приготовленное таким образом сало рекомендуют к употреблению врачи своим пациентом с любым типом сахарного диабета. Употреблять его можно ежедневно, однако небольшими порциями.